イタリア家庭料理教室|ラ・クチーナ・プリマヴェーラ

プロフィール|profilo

結婚を機に京都市北区で新生活を始めると同時に、相手方の実家の経営するCAFEで働き始める。同時期、キャリエールクッキングスクール(京都市内)に入学し、料理と経営を学びその後調理師免許を取得。

主人のイタリア趣味に付き合い、毎年1ヶ月〜2ヶ月イタリアに滞在することになる。その際にこれまた主人のイタリア関係の知己を得て、料理を含め個性豊かなイタリア文化に深くはまっていく。

自身のイタリアでの自由時間を充実させるために、イタリア各地にて主人の知人・友人を頼り、イタリア各地域の料理に精通しているマンマを紹介してもらい、これまでに数十人のマンマに師事しイタリア地方料理(Cucina Regionale d′italia)を学ぶ。

渡伊歴10周年を機に2005年よりイタリア家庭料理教室として「La cucina primavera」を主宰。2007年に、生徒の皆様により快適に、かつ楽しくイタリア料理に触れていただくために、従来のスタジオ横に新館のスタジオを併設した(HPのHome上の写真は新館です)。料理教室やイタリア本国研修の合間には、知人のシェフからの「地方料理」に関する質問に答えたり、イタリアのワイナリー(醸造元)のオーナー来日時にワイン会を開催したり、また新聞などの取材に協力するなどして活動の幅を広げている。

近年では、2009年8月に発行された「SANKEI EXPRESS(産経新聞刊)」に、1面すべてを使った形で料理の写真が掲載された。
2011年、オフィスで働く女性のための情報誌「シティリビング」5・6月号にレシピを提供。recipe1 recipe2 recipe3 recipe4
2015年12月に発行されたリビング京都にレシピ掲載 recipe

どんなにお洒落で可愛く、あるいは美しい料理であっても、どんなに美味しい料理であっても本質が「イタリア」でなければ、それは「イタリア料理」ではない——
が料理における信条である。

修業先のマンマ

私のトスカーナ家庭料理の師であるアンナ・ダル・ピアッツマンマが作り出す料理はすべて美味しく、いつも素晴らしいエッセンスを私に惜しみなく与えてくれます。そんな彼女のご主人コラード・ダル・ピアッツ氏はTenuta Castelbuonoのエノロゴ(ワイン醸造責任者)ということもあり、訪れるたびに美味しいワインを振舞ってくれる素敵な方です。

イタリア関係者の推薦文

主宰者の春子(ジェンマ)さんは、毎年、イタリア各地のマンマを訪ねて料理の勉強を続けています。
彼女の情熱は凄いです!
春子さんの作る料理は、センスもひじょうに良い上、イタリアのマンマの心もしっかりと伝えています。ジェンマから本当のイタリア家庭料理を学んでほしいと思います。

ワインコーディネーター/通訳・翻訳家
イタリアソムリエ協会 ソムリエ
ジョバンナ ピアセンティン

La mia amica Haruko (Gemma) ogni anno visita le mamme di varie zone d'Italia per migliorare le sue conoscenze della VERA Cucina Italiana. La sua dedizione e` straordinaria!
I piatti che Gemma prepara sono molto buoni, ma soprattutto riescono a trasmettere pienamente il sentimento delle mamme italiane.
Penso che con Gemma si possa imparare la vera cucina casalinga italiana.